De forelskede sig i Danmark: Nu sælger Ørestad-par argentinske søde sager ved metroen

Gonzalo og Rocio begyndte med at levere hjemmebagt brød på cykel i vinterkulden. Nu har parret fra Ørestad deres egen foodtruck ved Islands Brygge Station, hvor de bager søde sager fra Argentina og serverer baristakaffe.

Hvis man er passeret forbi Islands Brygge Station om morgenen de seneste måneder, har man måske bemærket duften af friskbagt wienerbrød og friskkværnet kaffe.

Den kommer fra foodtrucken La Bristol, hvor 35-årige Gonzalo Canadas og 36-årige Rocio Guerrero siden maj har solgt argentinsk bagværk og baristakaffe. Parret bor selv ved Vestamager Station i Ørestad sammen med deres treårige søn Pino.

For knap to år siden så Gonzalos arbejdsdag helt anderledes ud. Dengang arbejdede han som brolægger, men i december 2024 sagde han jobbet op, fordi han ikke havde nok vagter til at få økonomien til at hænge sammen.

“Så begyndte jeg at bage hjemme i vores eget køkken. Jeg øvede mig i mange uger, før jeg en aften sad med et stykke bagværk, jeg var stolt af. Vi kiggede på hinanden og blev enige om, at vi ville give bageriet en chance,” fortæller han.

Gonzalo havde studeret gastronomi som ung i Argentina, og sammen med Rocio begyndte han nu at bage de specialiteter, de kendte fra hjemlandet.

“Det er hårdt arbejde på en anden måde end at være brolægger, men det er også meget sjovere og mere givende,” siger han.

På cykel gennem vinteren
Parret oprettede Instagram-profilen La Bristol og tilbød til at starte med fri levering på hele Amager. Bestillingerne bragte de selv ud på cykel.

“I starten cyklede vi rundt i sneen, og det var koldt og besværligt. Man får virkelig respekt for den danske vinter,” fortæller Gonzalo.

Han fortsatte med at øve sig hver dag og anskaffede sig en maskine, som man kan folde dejen med, så den får sine karakteristiske luftige lag. I marts 2025 gik parret fuldtid ind i projektet, og i maj i år fik de foodtrucken ved metrostationen. Siden er de stoppet med at levere selv og sælger i stedet deres bagværk fra deres nye faste placering.

Fire dage om en medialuna
En af La Bristols specialiteter er medialunas, et udbredt stykke argentinsk wienerbrød, der minder lidt om en croissant, men er sødere og blødere i konsistensen.

“Det tager fire dage at lave dejen, hvis den skal være rigtig god. Dejen skal både hæve og hvile ad flere omgange,” fortæller Gonzalo.

Han står op klokken fem eller halv seks for at gøre dejen klar. Bagværket bliver derefter bagt friskt i foodtrucken, hvor kunderne også finder andre argentinske søde sager som alfajores, pan de leche og huevo frito.

“Vi går op i at lave traditionelt bagværk fra Argentina. Vi kan godt lide at tage håndværkstraditionen med os og udvikle på den. Heldigvis elsker vores kunder det,” siger Gonzalo.

Han fortæller, at de efterhånden har fået både danske og sydamerikanske stamkunder.

Forelskede sig i Danmark
Gonzalo og Rocio kommer begge fra Mar del Plata i Argentina, men mødte først hinanden, da de var på udveksling i en anden by.

De begyndte at date og senere at rejse verden rundt sammen. Rejselysten bragte dem også til Danmark, hvor de nu har boet i seks år.

“Vi forelskede os i Danmark om sommeren. Til at starte med boede vi i Odense, men der var for stille og småt til os. Vi er vant til at bo i en storby, så der passer København bedre til vores temperament,” fortæller Gonzalo.

De seneste år har familien boet i Ørestad. Hjembyen har dog stadig en plads i bageriet: Logoet forestiller en søløve, som også findes i Mar del Plata og er tegnet, så den samtidig ligner en croissant.

Planen er på et tidspunkt at lave en pop-up i Ørestad, så de lokale kan prøve parrets bagværk i nærområdet – men indtil da må man tage til Islands Brygge, hvis man vil have en hjemmebagt medialuna.

La Bristol åbner mandag til fredag klokken otte og i weekenden klokken ni, alle dage indtil udsolgt. Lørdag sælger parret desuden argentinske pizzaer klokken 17-20.