ByCortsen leverer gourmet firmacatering til virksomheder i hele Danmark, med eventcatering fra 99,- pr. person til minimum 20 deltagere. Konceptet består af 3 snacks og 3 retter serveret direkte i jeres egne lokaler, med grundlæggeren Mads Cortsen personligt bag menuerne. Denne artikel gennemgår de vigtigste beslutningsdimensioner, når I skal finde den rigtige cateringløsning til et firmaevent.
Hvad kvalitet reelt betyder i firmacatering
Der er stor forskel på mad der bare mætter, og mad der bliver husket. Den skelnen ligger sjældent i mængden. Den ligger i råvarerne, i hvordan menuen er tænkt sammen, og i om der står et menneske bag med en holdning til smag. Gennemsnitlig firmacatering læner sig ofte op ad standardbuffeter, hvor de samme retter går igen uanset lejlighed. Den egentlige gastronomiske oplevelse opstår, når retterne er komponeret til at spille sammen, og snacks og hovedretter følger en tanke frem for en tjekliste.
Hos byCortsen står Mads Cortsen selv bag menuerne. Kunder fremhæver, at forberedelse, menu og service rammer plet hver gang, og at selv erfarne gourmet-nørder bliver imponeret. Inden I beslutter jer, er det værd at undersøge konkrete menuer nærmere via firmacatering.
Logistik og rammer bestemmer mere end smagen
Maden kan være perfekt, og aftenen alligevel gå skævt. Skal folk transportere sig et sted hen efter en lang arbejdsdag, taber arrangementet energi allerede i garderoben. Levering direkte til kontoret er derfor en reel beslutningsfaktor: ingen booking af lokale, ingen taxaregning, ingen bekymring om hvem der kører hjem hvornår. Folk taler på tværs af afdelinger, fordi de sidder i deres eget miljø uden en menukort-formalitet imellem sig og stemningen bliver mere afslappet af den grund.
Inden I vælger cateringform, er der en håndfuld logistiske punkter, det giver mening at gennemgå:
• Hvor og hvornår leveres maden, og passer det med jeres arbejdsdag?
• Kræver retterne opvarmning eller anretning på stedet, eller er alt klar til servering?
• Er der styr på service, bestik og det praktiske, eller skal I selv stå for det?
• Hvor mange kvadratmeter har I til rådighed, og passer det til deltagerantallet?
• Hvad sker der med rester og oprydning bagefter?
• Dækker leverandøren jeres geografiske område uden ekstra tillæg?
Jo flere af de spørgsmål der er afklaret på forhånd, jo mere kan I koncentrere jer om det, der egentlig er formålet: at være sammen.
Anledningen styrer menuen
En julefrokost og en teamdag stiller vidt forskellige krav. Julefrokosten lever af tid og hygge. Sommerfesten er lettere og mere legende. Teambuilding fungerer bedst med mad, der lægger op til samtale, og milepælsfejringer har brug for festivitas på tallerkenen. Hvis den samme menu foreslås uanset lejlighed, er det et tegn på, at anledningen ikke bliver taget alvorligt.
Pris pr. person er ikke hele regnestykket
Enhedsprisen er nem at sammenligne, men den fortæller kun halvdelen. byCortsens udgangspunkt ligger på 99,- pr. person. For mange en fornuftig referenceramme, men prisen bør altid holdes op mod hvad der følger med. Eventcateringen omfatter 3 snacks og 3 retter med levering, hvilket er noget andet end en enkelt hovedret uden tilbehør. Minimumsgrænsen på 20 personer er værd at have med i budgetteringen, hvis I er en mindre gruppe.
Når I regner på oplevelsesøkonomien, spiller flere faktorer ind:
• Antal retter og snacks for pengene, ikke bare portionsstørrelsen
• Om levering er inkluderet eller lægges oveni
• Minimumsantal deltagere og hvad det betyder for jeres gruppe
• Sparet tid på planlægning, indkøb og oprydning
• Værdien af at slippe for lokaleleje og transport
• Hvor meget aftenen betyder for stemningen dagen efter
Det billige valg bliver dyrt, hvis oplevelsen falder fladt.
Historiefortælling som ingrediens
Mad handler om mere end mæthed. Kunder beskriver Mads Cortsen som én der forener mad og historie på en sublim måde – og det er ikke tilfældigt. Når en ret præsenteres med sit ophav, sit håndværk eller den tanke, der ligger bag, får bordet noget at tale om, og det skaber en fælles oplevelse frem for parallel spisning.
Det er dén ambition byCortsen har bygget sit gastronomiske univers op om: at maden bærer en fortælling med sig hele vejen ud i firmaets egne lokaler. Et arrangement med en rød tråd i maden bliver husket længere og giver kollegerne noget at vende tilbage til bagefter.
Sådan lander I det rigtige valg
Gourmet firmacatering er summen af flere valg: kvaliteten på tallerkenen, logistikken bag leveringen og den stemning det skaber, når kollegerne sætter sig til bords. Start med anledningen, tjek det praktiske, og vurder prisen på det den reelt leverer.