Jonas og August åbner nyt streetfood-koncept i Ørestad Syd: “Maden er klar på et minut”

To venner fra Esbjerg mener, at deres mexicanske byg-selv-koncept er et sundere alternativ til klassisk fastfood.

På lørdag klokken 12 åbner August Bloch-Münster og Jonas Hembo officielt lugen i deres nye foodtruck i Ørestad Street Food. Vognen har stået klar i et par uger, men nu er menukortet også på plads, og de to unge mænd er klar til at servere et koncept, de selv har savnet i Danmark i årevis: Mexicansk-inspireret streetfood, som kunden selv kan sammensætte.

Åbningen markeres med en åbningsfest og et tilbud, hvor alt på menukortet koster 29 kroner, indtil der er udsolgt. Den nye foodtruck ligger på Asger Jorns Allé 20.

”Hvis man er sulten og skal have noget hurtigt, der mætter, så står valget ofte mellem durum, bagel og pizza herhjemme. Vi har selv savnet et sundere alternativ, hvor man er garanteret at blive mæt, få sine grøntsager og samtidig være sikker på, at smagen er god,” siger Jonas Hembo.

6000 muligheder
Den nye foodtruck bærer navnet Fiesta Mexican Cuisine, og idéen bag konceptet er, at man selv bygger sin burrito, bowl eller tacos ud fra en fast ramme: Man vælger selv base, protein, grøntsager, dressing og toppings. Ifølge August og Jonas betyder det, at maden både bliver personlig og varieret – og at det går hurtigt at få den serveret.

”Maden kan være klar på et minut, fordi alt er gjort klart på forhånd. Og der er virkelig mange kombinationer, man kan lave – faktisk op mod 6000, har vi regnet ud. Derfor bliver det aldrig ensformigt, fordi man altid kan sammensætte sin bowl, taco eller burrito på en ny måde,” siger Jonas Hembo.

Jysk arbejdsmoral
August og Jonas kommer begge fra Esbjerg, og de har kendt hinanden siden barndommen, hvor de spillede tennis sammen. Selvom de i dag er flyttet til København, fylder den fælles baggrund stadig i deres måde at arbejde på.

”Esbjergs motto er ‘Rask må det gå’. Det er en talemåde, jeg er vokset op med, og det siger meget om vores tilgang. Vi er ikke bange for at prøve noget nyt, og vi er klar på at knokle for at få det til at lykkes,” siger August Bloch-Münster.

Deres interesse for mexicansk mad tog for alvor fart, da de hver især opholdt sig i USA i forbindelse med uddannelse. August Bloch-Münster fik smag for konceptet under et udvekslingsår i 2016, mens Jonas Hembo i perioden 2021 til 2024 læste på universitetet i USA, hvor mexicansk mad ofte blev hans løsning på frokost eller aftensmad.

”Det, der fangede mig, var, at man selv kan sammensætte sin mad med friske råvarer. Man får et ordentligt måltid, selvom det går hurtigt at lave, og jeg endte med at bruge konceptet virkelig tit. Det er den idé, vi gerne vil udbrede i Danmark nu,” siger Jonas Hembo.

Ifølge de to findes konceptet stort set ikke i Danmark og kun i begrænset grad i Europa. De har set enkelte bud i England, men ellers oplever de, at “byg-selv”-idéen med mexicansk køkken mangler herhjemme.

Ørestad: “Et sted i rivende udvikling”
Derfor ser de også potentiale i at åbne i Ørestad, hvor mange har travlt, men stadig gerne vil have noget, der mætter, smager godt og føles som et ordentligt måltid.

”Det er sjovt at være et sted, der er i rivende udvikling. Samtidig forsvinder man ikke i mængden, når området stadig er ved at finde sin form – og det betyder noget, når man starter noget fra bunden,” siger August Bloch-Münster.

August Bloch-Münster læser Amerikanske Studier ved siden af, mens Jonas Hembo arbejder fuld tid på projektet. Målet er på sigt at udvide Fiesta med flere lokationer.

”Drømmen er helt klart at åbne flere steder – til at starte med her i København. Det er første gang, vi kaster os ud i noget som det her, så vi er virkelig spændte. Vi har fået god støtte og sparring undervejs, men det føles stadig vildt at åbne sit eget,” siger Jonas Hembo.