WOW! Sagde både Emil og Ahmet da de så caféen i 8Tallet, som de netop har overtaget fra Timo Hofmann, og nu er i gang med at renovere og nyindrette.
“Det er jo på en måde hele Københavns solterrasse – lige ud til det her kæmpe naturområde. Vi er meget begejstrede, og glæder os helt vildt til at åbne,” siger Emil Knudsen.
Han kommer fra Halsnæs i Nordsjælland og har arbejdet som overtjener og tjenerchef flere steder, blandt med kokken Ahmet som kollega. De to har nu overtaget caféen i 8Tallet sammen. Emil bliver chefen ‘på gulvet’ – imens styrer Ahmet hele køkkenet.

“Det er et smukt lokale, som vi vil indrette med respekt. Vi tænker at flytte den store bar i midten, så der bliver mere plads på gulvet. Vi vil gerne lave en stemning af forsamlingshus. Nu kommer jeg jo fra provinsen, og derfra ved jeg, at man skal have et bredt koncept, hvor der er plads til alle typer. Og det har vi tænkt os at videreføre her,” forklarer Emil.
“Ja, det er ikke et spørgmål om kun at lave burgere, eller kun at lave ‘fine dining’. Her skal vi både tilbyde, brunch, frokost, café og a la carte restaurant. Der skal være en god burger, men også en god frokostplatte. Og så går jeg meget op i at bruge sæsonvarer, meget gerne lokale, og meget gerne økologiske,” siger Ahmet.
“Der kommer også almindelige danske retter. Jeg tror at vi kalder vores madkoncept for “Nyt Nordisk – med et twist”. Og hvis folk ikke kommer, så er det jo fordi vi ikke har ramt rigtigt, og så må vi justere,” siger Emil.
“Det er et fantastisk sted. At få lov til at lave restaurant her, det er ‘Once in a lifetime”, siger Ahmet imens han kigger ud over fælleden.
Makkerparret håber at kunne åbne “Terrassen” på Richard Mortensens Vej 81A den 1. marts. Planen er at holde åbnet hver dag fra formiddag til aften.